Quand nous avons découvert EL FUEGO #6, c’est son profil audacieux qui nous a séduits. Ce café est le fruit d’une collaboration étroite entre Fernando Cordero et Luis Campos, deux passionnés qui osent défier les traditions. Leur process honey anaérobique, rare et maîtrisé, donne un café d’une complexité rare, où chaque gorgée raconte une histoire : celle d’un terroir, d’un savoir-faire artisanal et d’une quête d’absolu. Chez Loutsa, nous sommes fiers de torréfier ce café, car il incarne notre engagement à soutenir les producteurs innovants et à vous offrir des expériences gustatives uniques.

Fernando Cordero et sa famille cultivent leur café sur la ferme El Alumbre de Tarrazú, une exploitation familiale de 10 hectares. Leur partenariat avec le micro-mill Cordillera del Fuego, géré par l’ingénieur agronome Luis Campos, leur permet de maîtriser chaque étape de la production. Ensemble, ils ont développé des processus de fermentation uniques, comme le honey anaérobique, pour sublimer les arômes naturels du café. Ce micro-mill, créé en 2001, symbolise l’indépendance et l’audace des producteurs costaricains, qui ont choisi de reprendre le contrôle de leur café, de la cerise à la tasse.