Café Kenya MUBURI édition limitée

Le Kenya est réputée pour produire des cafés les plus exceptionnels au monde. Ce café sélectionné par notre torréfactrice est cultivé entre 1580 et 1680 mètres d’altitude. Il révèle un profil aromatique raffiné : myrtille, fraise, thé noir, miel et citron. Les variétés de café (équivalent au cépage dans le vin) SL28, SL34 et Ruiru 11, sélectionnées avec soin, apportent à cette tasse une belle complexité et une acidité structurée.

Ce café est torréfié pour une extraction optimale en filtre et en espresso, offrant une tasse équilibrée et pleine de finesse.

La région de Kirinyaga, située sur les pentes du Mont Kenya, bénéficie d’un climat idéal pour la culture du café : sols volcaniques fertiles, températures modérées et précipitations équilibrées.
Les producteurs qui livrent leurs cerises à la station Muburi exploitent de petites parcelles de moins d’un hectare. Grâce à une récolte manuelle et une sélection méticuleuse des grains par flottaison, seules les meilleures cerises sont retenues.
On se dirige vers la station de lavage Muburi Factory qui est au cœur de la démarche qualité de ce café : un tri rigoureux des cerises, une fermentation maîtrisée entre 12 et 24h, puis un séchage méticuleux sur des lits africains, garantissent une pureté aromatique exceptionnelle. Ils sont couverts pendant les heures les plus chaudes de la journée, de manière à maintenir un séchage lent, et pendant la nuit, pour protéger les grains de l’humidité. Le séchage nécessite entre 7 et 14 jours.
Le processus de lavage kenyan apporte à ce café une clarté aromatique et une acidité nette, caractéristiques des meilleurs cafés du pays.